Lựa Chọn Hạt Cà Phê Kinh Doanh: 4 Bí Quyết Bảo Quản & Giữ Hương Vị

 

4 Bí Quyết Chọn Hạt Cà Phê Kinh Doanh Giữ Trọn Hương Vị – Cẩm Nang Cho Chủ Quán

Nếu bạn đang kinh doanh quán cà phê hoặc chuẩn bị mở quán, thì việc chọn đúng loại hạt cà phê là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng ly cà phê và trải nghiệm của khách hàng.

Cùng máy pha, cùng công thức, nhưng nếu hạt khác nhau – hương vị có thể khác biệt hoàn toàn.
Bí quyết nằm ở việc hiểu rõ loại hạt, cách rang, cách bảo quản và nguồn gốc.

Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ lại những điểm nổi bật từ bài viết chuyên sâu của An Thịnh Phát: https://noithatanthinhphat.vn/chon-hat-ca-phe-kinh-doanh-4-bi-quyet-giu-vi/

Hiểu rõ từng loại hạt cà phê

Trên thị trường hiện nay, hai loại hạt cà phê phổ biến nhất là Arabica và Robusta.

• Arabica: hương thơm nhẹ, vị chua thanh, phù hợp cho các dòng cà phê cao cấp hoặc gu thưởng thức tinh tế.

• Robusta: vị đậm, hậu đắng mạnh, chứa nhiều caffeine – phù hợp với gu người Việt và cà phê phin truyền thống.

 Gợi ý: Nếu bạn đang mở quán, có thể phối trộn hai loại hạt để cân bằng giữa hương thơm và vị đậm đà, tùy đối tượng khách hàng mục tiêu.

Chú ý đến mức độ rang

Hạt cà phê có thể được rang nhạt – vừa – đậm, và mỗi mức độ sẽ cho ra một mùi vị khác nhau:

• Rang nhạt: Giữ nhiều hương thơm tự nhiên, vị chua nhẹ, phù hợp espresso.

• Rang vừa: Hương thơm cân bằng, vị dịu – là lựa chọn tốt nhất cho cà phê pha phin hoặc máy.

• Rang đậm: Cho vị đắng rõ và hậu mạnh, nhưng dễ làm mất mùi hương tự nhiên nếu không kiểm soát nhiệt.

Chọn đúng mức rang giúp hương vị quán ổn định theo thời gian, tạo dấu ấn riêng cho thương hiệu.

Bảo quản hạt cà phê đúng cách

Cà phê rất “nhạy cảm” với ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm.
Một lỗi phổ biến ở nhiều quán là mở bao hạt quá lâu, khiến cà phê mất hương hoặc ẩm mốc.

Cách bảo quản tốt nhất:

• Dùng hũ thủy tinh hoặc bao bì có van một chiều.

• Đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Không rang hoặc xay quá nhiều một lúc – chỉ đủ dùng trong 5–7 ngày.

Điều này không chỉ giữ hương vị, mà còn giúp quán tiết kiệm chi phí và giảm hao hụt nguyên liệu.

Chọn nguồn cung uy tín, chất lượng ổn định

Một quán cà phê thành công là quán duy trì được hương vị nhất quán mỗi ngày.
Muốn vậy, bạn cần làm việc với nhà cung cấp hạt cà phê uy tín, có quy trình rang – bảo quản – kiểm định rõ ràng.

Các đơn vị như An Thịnh Phát không chỉ cung cấp hạt cà phê chất lượng, mà còn tư vấn về gu vị, không gian và phong cách phục vụ giúp quán tạo trải nghiệm riêng biệt.

Kết luận

Hạt cà phê là linh hồn của quán.
Một không gian đẹp, máy xịn hay công thức hoàn hảo cũng không thể “cứu” được nếu chọn sai hạt.

Đầu tư cho hạt cà phê không chỉ là chi phí, mà là cách bạn xây dựng bản sắc thương hiệu.
Và đôi khi, sự khác biệt giữa “quán đông khách” và “quán chỉ đẹp trên ảnh” – bắt đầu từ một hạt cà phê được chọn đúng cách.